Eindejaar

- huisbereide wildpasteien

   (hert,haas,fazant,...)

- eendenmousse met porto

- ganzenleverterrine

* uienconfituur (wit en rood)

* vijgenconfituur

- gerookte eenden-& kipfilet

- gekonfijte eendenmaagjes

   & -bouten

- verse ganzen- & 

   eendenlever

- rillette van eend

- rillette van eend met

   ganzenlever

- kwarteleieren

- tongrolletjes in witte wijn 

   saus

De vulling wordt gemaakt volgens het traditionele familierecept dat dateert uit 1933. De basis van deze farce bestaat uit kalfsgehakt, truffel en cognac.

 

Tip: Kalkoenfilet kan ook gevuld worden met deze farce.

Fileren of in stukken verdelen? Gelieve dit ook op het moment van bestellen te vermelden.


Bij ons is uw eindejaarsmenu in goede handen.

U kunt ervoor kiezen om zelf met onze kwaliteitsvolle producten aan de slag te gaan of om te kiezen voor onze huisbereide gerechten. Voor elk wat wils!

EINDEJAAR

Zorgeloos genieten van de feestdagen!

ONS AANBOD

WILD

* geheel

* filet

Fazanthen & -haan


Haas

* geheel

* rug

* schouder

* bout

Hertenkalf

* filet

* ragout

* gebraad

Everzwijn

* filet

* ragout

* gebraad

Eend


Bosduif

ANDER VERS VLEES

Konijn

* geheel

* filet (± 100 gram per stuk)

* bout

* schouder

* rug

Duke of Berkshire

* koteletten

* haasje

* ribstukgebraad

Lam

* filet

* kroontje

* bout

GEVOGELTE

Kwartel

* geheel

* filet

* boutjes

Piepkuiken (Poussin)

Haantje ( Coquelet)

Franse duif

Parelhoen

* geheel

* filet

Tamme eend

*geheel

* filet

* bout

* geheel

* filet

* bout

Braadkippen

Poulet de Landes

* geheel

* filet

(minstens 1 week op voorhand bestellen)

Zwarte hoevekip

* Challans

* Duc de Mayenne

Kapoen ( Chapon)

Poulet de Bresse

Kalkoen

* geheel

* bout

* filet

* gebraad

* tournedos

Aperitiefhapjes

BEREIDINGEN

- mini bouché

- glaasje met mousse van

   eend- & ganzenlever,   

   vijgenconfituur en gerookte 

   eendenborst

- huisbereide aperio's

- glaasje met huisbereide

  hammousse

- glaasje met zalmmousse

Aperitief & voorgerecht

Hoofdgerecht

volledig bereid, enkel nog op te warmen

- ragout van hert

- varkenswangen met

   "Rodenbach"

-  vispannetje met kreeftenjus

- gevulde kalkoenfilet met

   wildroom-/champignonsaus

- kwartel in kriekensaus

- fazantenfilet met wildsaus

- eendenfilet met 

   sinaasappelsaus

 

SAUZEN (250 gr.)

Champignonroomsaus

Peperroomsaus

Kriekensaus

Wildroomsaus

Grand Veneur saus


€ 2,50/st.

€ 2,50/st.

€ 2,50/st.

€ 3,75/st.

€ 4,00/st.

GARNITUREN

Verse aardappelkroketten

Huisbereide veenbessen

Huisbereide appeltjes met veenbessen

Huisbereide peertjes in rode wijn

ONTBEEND & GEVULD

Kalkoenen en hoevekippen

ONZE GOURMETS

Basis gourmet:

Deze schotel bevat:


* Kippenburger

* Kalkoentournedos met spek

* Ardeense burger

* Varkenschipolata

* Cordon blue

* Kalkoenbrochette

* Varkenshaasje

* Gemarineerde kipfilet

* 1 kwartelei p.p.

€ 8,50 p.p.


± 380 gram p.p.

Gevogelte gourmet:

Deze schotel bevat:


* Fazantenfilet

* Kalkoentournedos met spek

* Kippenburger

* Eendenfilet

* Cordon blue

* Kalkoenbrochette

* 1/2 kwartel

* Parelhoenfilet

* 1 kwartelei p.p.

€ 12,50 p.p.


± 380 gram p.p.

Wild & gevogelte gourmet:

Deze schotel bevat:


* Everzwijnfilet

* Hertenkalffilet

* Fazantenfilet

* Eendenfilet

* Brochette van hert

* Kalkoentournedos met spek

* 1/2 kwartel

* Parelhoenfilet of haas

* 1 kwartelei p.p.

€ 15,80 p.p. ( met parelhoen)

€ 19,80 p.p. (met haas)


± 380 gram p.p.

Sauzen:

Wij hebben als suggestie drie huisgemaakte sauzen in ons assortiment om bij de gourmet te serveren:


- Champignonroomsaus

- Grand Veneur saus

- Wildroomsaus

Garnituren:

Verse aardappelkroketten

Huisbereide veenbessen

Huisbereide appeltjes met veenbessen

Huisbereide peertjes in rode wijn

Gemarineerde krielaardappelen


INFO EN BESTELLEN

Voor ons en uw gemak bestelt u best zo vroeg mogelijk!

Copyright @ All Rights Reserved