Eindejaar

EINDEJAAR

Zorgeloos genieten van de feestdagen!


Bij ons is uw eindejaarsmenu in goede handen.

U kunt ervoor kiezen om zelf met onze kwaliteitsvolle producten aan de slag te gaan of om te kiezen voor onze huisbereide gerechten. Voor elk wat wils!

ONS AANBOD

WILD

* geheel

* filet

Fazanthen & -haan


Haas

* geheel

* rug

* schouder

* bout

Hertenkalf

* filet

* ragout

* gebraad

Everzwijn

* filet

* ragout

* gebraad

Eend


Bosduif

ANDER VERS VLEES

Konijn

* geheel

* filet (± 100 gram per stuk)

* bout

* schouder

* rug

Duke of Berkshire

* koteletten

* haasje

* ribstukgebraad

Lam

* filet

* kroontje

* bout

GEVOGELTE

Kwartel

* geheel

* filet

* boutjes

Piepkuiken (Poussin)

Haantje ( Coquelet)

Franse duif

Parelhoen

* geheel

* filet

Tamme eend

*geheel

* filet

* bout

Braadkippen

* geheel

* filet

* bout

Poulet de Landes

* geheel

* filet

(minstens 1 week op voorhand bestellen)

Zwarte hoevekip

* Challans

* Duc de Mayenne

Kapoen ( Chapon)

Poulet de Bresse

Kalkoen

* geheel

* bout

* filet

* gebraad

* tournedos

Aperitiefhapjes

BEREIDINGEN

- mini bouché

- glaasje met mousse van

   eend- & ganzenlever,   

   vijgenconfituur en gerookte 

   eendenborst

- huisbereide aperio's

- glaasje met huisbereide

  hammousse

- glaasje met zalmmousse

Aperitief & voorgerecht

- huisbereide wildpasteien

   (hert,haas,fazant,...)

- eendenmousse met porto

- ganzenleverterrine

* uienconfituur (wit en rood)

* vijgenconfituur

- gerookte eenden-& kipfilet

- gekonfijte eendenmaagjes

   & -bouten

- verse ganzen- & 

   eendenlever

- rillette van eend

- rillette van eend met

   ganzenlever

- kwarteleieren

- tongrolletjes in witte wijn 

   saus

Hoofdgerecht

volledig bereid, enkel nog op te warmen

- ragout van hert

- varkenswangen met

   "Rodenbach"

-  vispannetje met kreeftenjus

- gevulde kalkoenfilet met

   wildroom-/champignonsaus

- kwartel in kriekensaus

- fazantenfilet met wildsaus

- eendenfilet met 

   sinaasappelsaus

 

SAUZEN (250 gr.)

Champignonroomsaus

Peperroomsaus

Kriekensaus

Wildroomsaus

Grand Veneur saus


€ 2,50/st.

€ 2,50/st.

€ 2,50/st.

€ 3,75/st.

€ 4,00/st.

GARNITUREN

Verse aardappelkroketten

Huisbereide veenbessen

Huisbereide appeltjes met veenbessen

Huisbereide peertjes in rode wijn

ONTBEEND & GEVULD

Kalkoenen en hoevekippen

De vulling wordt gemaakt volgens het traditionele familierecept dat dateert uit 1933. De basis van deze farce bestaat uit kalfsgehakt, truffel en cognac.

 

Tip: Kalkoenfilet kan ook gevuld worden met deze farce.

Fileren of in stukken verdelen? Gelieve dit ook op het moment van bestellen te vermelden.

ONZE GOURMETS

Basis gourmet:

Deze schotel bevat:


* Kippenburger

* Kalkoentournedos met spek

* Ardeense burger

* Varkenschipolata

* Cordon blue

* Kalkoenbrochette

* Varkenshaasje

* Gemarineerde kipfilet

* 1 kwartelei p.p.

€ 8,50 p.p.


± 380 gram p.p.

Gevogelte gourmet:

Deze schotel bevat:


* Fazantenfilet

* Kalkoentournedos met spek

* Kippenburger

* Eendenfilet

* Cordon blue

* Kalkoenbrochette

* 1/2 kwartel

* Parelhoenfilet

* 1 kwartelei p.p.

€ 12,50 p.p.


± 380 gram p.p.

Wild & gevogelte gourmet:

Deze schotel bevat:


* Everzwijnfilet

* Hertenkalffilet

* Fazantenfilet

* Eendenfilet

* Brochette van hert

* Kalkoentournedos met spek

* 1/2 kwartel

* Parelhoenfilet of haas

* 1 kwartelei p.p.

€ 15,80 p.p. ( met parelhoen)

€ 19,80 p.p. (met haas)


± 380 gram p.p.

Sauzen:

Wij hebben als suggestie drie huisgemaakte sauzen in ons assortiment om bij de gourmet te serveren:


- Champignonroomsaus

- Grand Veneur saus

- Wildroomsaus

Garnituren:

Verse aardappelkroketten

Huisbereide veenbessen

Huisbereide appeltjes met veenbessen

Huisbereide peertjes in rode wijn

Gemarineerde krielaardappelen


INFO EN BESTELLEN

Voor ons en uw gemak bestelt u best zo vroeg mogelijk!

Copyright @ All Rights Reserved